方法一：用米酒來發(fā)面，然后進行二次發(fā)酵，就可以做出好吃的米酒饅頭;方法二：將面粉和蜂蜜按照25:1的比例進行混合，發(fā)酵4-6小時即可;方法三：用老面引子來發(fā)面，其發(fā)酵效果很好，只是速度比較慢。

饅頭沒有酵母粉怎么辦

方法一：米酒發(fā)酵

在盆中放入面粉、白糖以及適量米酒攪拌均勻，然后將面粉揉成光滑的面團;蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方發(fā)酵。

等面團變成兩倍大之后拿出來，揉至表面光滑，然后分成小份，揉成饅頭胚;然后再靜置一段時間，這樣沒用酵母粉也可以發(fā)酵饅頭。

方法二：蜂蜜發(fā)酵

將面粉和蜂蜜按照25:1的比例進行混合攪拌，然后加水攪拌，揉成面團;蓋上濕布，放置在溫暖的地方4-6小時即可發(fā)起面團。

方法三：老面引子發(fā)酵

或者還可以用傳統(tǒng)的方法來發(fā)酵面團，那就是使用——老面引子。老面是指上一次發(fā)面留下的一小塊面頭，里面有許多酵母菌。老面引子的發(fā)面效果最好，而且安全、健康。

但是老面引子有兩個缺點，一是老面引子放不了太長時間;二是老面引子的發(fā)面速度比較慢。所以，現(xiàn)在很少有人會用老面引子來發(fā)酵。