1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可以食肉保鮮一晝夜。

2、將鮮肉煮熟，趁熱放入熬過的豬油里，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

3、將鮮肉切成6.5厘米左右寬的塊，在肉面上涂一層蜂蜜，用線串起掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間。

4、將鮮肉切塊放入鍋中走油，可短時(shí)間保存。

5、用醋水溶液，將鮮肉浸泡1小時(shí)，取出后放干凈容器里，在常溫下可保鮮兩天的。

瘦肉要不要焯水

瘦肉不要焯水，因?yàn)榍谐扇馄笾苯佑脕沓?，就?huì)很入味，焯水反而會(huì)讓肉片過老，不夠鮮嫩。豬肉買回來后洗干凈，先不用切，先用鹽水把豬肉泡一會(huì)兒，大約五分鐘就好，這樣會(huì)讓豬肉里面的一些臟東西去掉，吃起來更干凈健康。

炒肉片時(shí)可以放料酒嗎?

炒肉片的時(shí)候是可以放料酒的，料酒可以調(diào)味，同時(shí)可以去腥味。出鍋時(shí)放。料酒中含有大量的酒精，酒精具有揮發(fā)性，加熱的時(shí)候會(huì)加速酒精的揮發(fā)，炒菜的時(shí)候放酒精揮發(fā)，會(huì)去除腥膻味、提升食物的鮮度，所以，料酒炒菜時(shí)放料酒最好。