咖啡研磨的知識有哪些

咖啡粉的研磨程度會極大改變咖啡的口味,差之毫厘,咖啡的口味就會變苦,或是口感變得絲滑。不同的沖泡方式都有與之對應(yīng)的研磨程度。下面，小編為大家講講咖啡研磨的知識，快來看看吧!

(相關(guān)資料圖)

研磨器具

? 磨出來的咖啡粉：大小、粗細 都是否足夠 均勻(不均勻會導(dǎo)致萃取的"咖啡五味雜陳)

? 研磨咖啡的時候溫度是否足夠 低(溫度太高會導(dǎo)致咖啡的香醇過早流失在研磨中)

市面上的家用磨豆機一般有手動和電動兩種，他們各自有著不同的優(yōu)缺點。

手動的話價格相對低廉、研磨較為均勻、慢速研磨不易升溫、噪音小、外觀也很美膩，但是速度很慢、很難研磨出較細的顆粒，力氣不大的軟妹使用起來更是費力。

家用電動磨豆機一般也分兩種：砍刀式、鋸齒式。

砍刀式價格低廉，但研磨粗細非常不均勻，不推薦;

鋸齒式設(shè)有粗細調(diào)節(jié)按鈕，研磨度相對均勻，省時省力，但同樣價格也相對高昂。

對于手沖新人來說，小咖覺得，買臺手搖還是不錯的，不受場地制約。在家中親手研磨，享受咖啡帶來的樂趣~還能作裝飾品，不少咖友收藏了很多款手搖磨豆機呢。

研磨

在沖煮之前，選豆、烘焙、研磨 都是出品一杯完美咖啡的關(guān)鍵所在。

研磨咖啡豆最理想的時間，是在沖煮之前。

而咖啡粉和咖啡豆，兩者最大的不同就在香氣 。

因為磨成粉的咖啡容易氧化，從而流失香味，而沒有妥善貯存的咖啡粉，非常容易吸味，一不小心，咖啡就變成怪味咖啡啦，這樣自然無法沖煮出香醇的咖啡。有條件的話一定要 購買新鮮的咖啡豆 ，整粒的咖啡豆能夠更好地保存其中的精華物質(zhì)。

小貼士：也正是因為咖啡吸味的特點，咖啡渣曬干后還可以當(dāng)除臭劑哦~

研磨度

咖啡豆的研磨度也會影響咖啡的味道，所以針對不同的沖泡方法，相應(yīng)的粗細度可是非常重要的哦~

粗度研磨(如粗砂糖)適用于法壓壺等;

中度研磨(如白砂糖)可以應(yīng)對不少沖煮方式，像濾紙沖泡法、法蘭絨滴漏沖泡法、虹吸式萃取法等;

細度研磨(如糖粉)，一般適用于Espresso濃縮咖啡機。

在不斷的嘗試中，調(diào)整粗細大小，漸漸找到自己的喜好~