每日視訊：烘焙入門基礎知識

2023-06-14 來源：互聯網

烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。以下是小編給大家整理的烘焙入門基礎知識，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀!

【資料圖】

烘焙入門基礎知識

烘焙入門的基礎知識包括，各種烘焙工具的使用技巧、各種烘焙材料的處理技巧和簡單的烘焙工藝的學習等等。

對于烘焙的初學者來說，首先要買來基本的烘焙工具，其中一定要買的有：烤箱、食物計量稱、量杯、量勺、電動打蛋器、打蛋盆、硅膠刮刀、面粉篩子、搟面杖、錫紙、硅膠刷等。

這些工具用來做基本的面包、餅干和戚風蛋糕就夠了，如果想學習制作蛋糕的話，還需要購買裱花袋、裱花嘴和抹奶油的鏟子等。

工具買來后按照各種工具的自帶說明書進行學習研究，尤其是烤箱，要通過烤箱自帶的教程來了解和使用。

由于不同烘焙食物的具體工藝不盡相同，所以每學習一項烘焙技巧前，都要做好相關工具的清洗和消毒工作，之后是基本食材的準備和處理，這些是烘焙的基礎，不要著急，一點點積累，慢慢的學習了解。

各種食材的處理技巧體現了一個烘焙師水平的高低，對于初學者來說，先從最基本的揉面、和面、打蛋等工作開始學習，為以后打好基礎，建議初學者先學習做面包、餅干等這類比較容易上手的食物，這樣做起來的成功率比較高，有利于提升學習烘焙的自信心。

然后是簡單的蛋糕制作，制作蛋糕分為兩部分，第一要先用烤箱烤出蛋糕坯子(一般初學者建議做戚風蛋糕坯子即可)，第二要學會在蛋糕坯子上抹奶油進行裝飾，所以蛋糕的做法比面包要復雜，建議有了一定的烘焙基礎后再來做蛋糕，這樣成功率會比較高。

為什么要學烘焙

烘焙是一門藝術，因為他可以讓你充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力。烘焙是一件幸福的事情，看著每一種食物從最初的平凡無奇，到最后清香肆意，就像是魔術師在變魔術一般充滿奇跡和想象。

烘焙是一種品味

人人急功近利的年代，我們短暫停留又匆匆上路，好像能夠跳過幾個步驟迅速奔赴終點就是所謂的成功，殊不知正如樸實無聲的食物一樣，中途所略過的過程，卻最后體現在結果的細小味道里。用心并且耗費時間制作出來的食物，那美好的味道是可以吃出來的。入口時對方臉上瞬間萌生的幸福表情，那是食材經過了漫長漫長的努力結下的果實。

烘焙是一種格調

愿有天我在烘焙的時候，心里也會有惦念，用拇指緩緩定型，看著它綻放出的美妙裂紋，擺進烤箱，在香氣與熱氣的氤氳中等待它變色、成熟，變成一盤溫柔深情的愛。然后，等那個人回家，一起分享。

烘焙是一種生活態(tài)度

做好的烘焙，需要一顆能夠慢下來的心。每一個面團，你需要靜靜的等待發(fā)酵，等待成模，再慢慢的烘烤。每一個步驟都著急不得，就像是人生，每一個階段都會有你必須做的事情。不必著急，不必趕路，靜靜的欣賞一路芬芳，自會收獲一世美好。

如何判別烘焙的蛋糕已經烤熟了

①看成色、膨發(fā)情況

一般來說，蛋糕成熟時膨發(fā)到一定程度后就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型;再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。

②戳孔看是否有粘液

可以用牙簽或者是竹簽戳進去蛋糕里面，拔出來后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。

③輕拍聽回聲

用手快速拍打蛋糕體，如發(fā)出“沙沙”的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。

④輕按看彈性