90~94 某飯店中餐廳經(jīng)過(guò)十余年的經(jīng)營(yíng),于2005年初開始全面更新改造,目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí),
2021-04-26
90～94 某飯店中餐廳經(jīng)過(guò)十余年的經(jīng)營(yíng)，于2005年初開始全面更新改造，目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí)，餐廳管理者想通過(guò)此次餐廳改造對(duì)先前的經(jīng)營(yíng)管理加以調(diào)整，其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營(yíng)業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)控制等方面。
第90題：為了能夠迎合不同層次賓客的要墳，餐廳管理者應(yīng)考慮選擇（ ）菜單。
A．宴會(huì)
B．零點(diǎn)
C．套菜
D．混合式
E．特殊
正確答案：B
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