重慶酸辣粉做法

酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。小編下面為你整理了關(guān)于酸辣粉做法，希望對(duì)你有所幫助。

食材準(zhǔn)備：

(相關(guān)資料圖)

紅薯粉200g、瘦肉200g、西洋菜250g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜瓣適量、酸梅汁適量、老干媽適量、麻油適量、生抽適量、

酸辣粉做法步驟：

1.紅薯粉用溫水泡軟。

2.準(zhǔn)備材料：蔥、香菜、姜、蒜瓣、紅辣椒

3.準(zhǔn)備醬料左起：普寧酸梅汁(代替醋)、生抽、麻油、老干媽

4.將蔥香菜蒜瓣紅辣椒姜都切細(xì)切末，下適量、的酸梅汁生抽麻油老干媽，調(diào)成料汁待用

5.瘦肉剁成肉碎

6.新鮮西洋菜擇好洗凈

7.鍋內(nèi)坐少量油，下肉碎翻炒

8.至肉碎變白，下調(diào)好的汁料，煮開

9.另起一鍋，燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，

10.下雞精和油，煮熟后關(guān)火，

11.撈出過涼，帶點(diǎn)湯汁，否則會(huì)結(jié)成一團(tuán)

12.鍋內(nèi)剩余的湯，下西洋菜，

13.煮開后快速撈起

14.紅薯粉裝碗，下西洋菜，倒入湯，再加上前面調(diào)好的肉末酸辣汁，攪拌均勻，美味無(wú)法抵擋